Tofubällchen

Zutaten für 2 Portionen

Für die Tofubällchen:
200 g Räuchertofu
1 Bund Petersilie
1 mittleres Ei
2 EL Sojamehl
1 EL Sojasauce
Kochtopf mit Dämpfeinsatz

Für das Pilzragout:
800 g Champignons
1 mittlere Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 EL Sojamehl
120 ml Milch
40 g saure Sahne
2 EL Sojasauce

Zubereitung


Räuchertofu möglichst klein zerbröseln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tofu mit Ei, Sojamehl und Petersilie verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Mit Sojasauce abschmecken. Im Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Dämpfeinsatz noch nicht einhängen. Tofu-Masse nochmals gut kneten und mit angefeuchteten Händen circa 8 kleine Kugeln formen. Den Dämpfeinsatz in Kochtopf hängen, Tofubällchen darin bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Champignons zugeben und unter Rühren 5 Minuten garen. Sojamehl darüber stäuben und unterrühren. Milch und saure Sahne zugeben, ebenfalls gut verrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Pilzragout mit Tofubällchen auf zwei Tellern anrichten.

Tipp: Statt eines Dämpfeinsatzes tut es auch ein Sieb.

Nährwertangaben pro Portion

Energie 1.958 kJ/ 467 kcal
Eiweiß 51,3 g
Fett
 23,2 g
davon: einfach ungesättigte Fettsäuren 7,8 g 

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9,1 g 

gesättigte Fettsäuren 4,4 g

Kohlenhydrate 13,2 g
Ballaststoffe 19,4 g