Spargel mit Feta-Sauce

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kg Spargel (weiß/grün) 
• 180 g Feta (9 % Fett) 
• etwas Wasser 
• etwas Zucker 
• etwas Saft einer Zitrone 
• ein Prise Salz 
• etwas Butter 
• Pfeffer, Muskat 
• circa 1/8 l Gemüsebrühe (SANA-PRO BASEN BOUILLON)

Zubereitung

Spargel waschen, schälen, unteres holziges Teil wegschneiden. Stangen in circa 2 cm lange Stücke schneiden.

Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Saft einer Zitrone in den Topf geben. Wasser zum Kochen bringen. Spargel im Dämpfeinsatz mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze dämpfen bis der gewünschte Biss erreicht ist.

Den klein geschnittenen Feta in der Gemüsebrühe zum Schmelzen bringen. Dabei aber nicht mehr Brühe als zum Schmelzen nötig dazu geben.

Spargel anrichten mit Butter, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Feta-Sauce über den Spargel geben und servieren.

Tipp: Alternative Zubereitung für Spargel im Dampfgarer oder Dampfbeutel für den Backofen (200 °C für 25-30 Minuten)

Nährwertangaben pro Portion


kJ 397 / kcal 96
Eiweiß 7,8 g
Fett 4,5 g

davon: 

einfach ungesättigte Fettsäuren 1,1 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,7 g
gesättigte Fettsäuren 2,4 g
Kohlenhydrate 5,5 g
Ballaststoffe 3,6 g