Rote Bete Süppchen

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Rote Bete, vorgegart
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL (15 g) Butter
• 375 ml GEMÜSE BOUILLON
• 2 TL geriebener Meerrettich
• 6 EL Schmand
• Salz, Pfeffer
• Prise Zucker
• 4 Blätter Basilikum

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Gegarte rote Bete ebenso würfeln (Achtung: Hierbei am besten Einweghandschuhe verwenden!). Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Rote Bete, GEMÜSE BOUILLON und Meerrettich dazugeben. 15 Minuten im geschlossenem Topf garen. Suppe pürieren. Schmand (2 EL zurückhalten) unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Rote-Bete-Creme mit einem Klecks Schmand und Basilikum servieren.

Tipp: Dazu passen auch gut ein paar selbstgemachte Brotcroutons.

Nährwertangaben pro Portion

Energie 204 kcal / 854 kJ
Eiweiß 6,0 g
Fett 14,3 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 4,5 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 6,3 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,7 g
Kohlenhydrate 18,1 g
Ballaststoffe 1,5 g
BE 1,0