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Rezepte

Radieschen-Apfel-Salat

Radieschen-Apfel-Salat

 

Zutaten für 4 Personen

  • 3 Bund Radieschen 
  • 6 Schalotten 
  • 1 Apfel

  • für die Marinade:
  • 4 EL Essig 
  • 1 EL Öl 
  • 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker 
  • 1 EL frische Kräuter


Zubereitung

Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Geputzte Zwiebeln in Ringe, geschälten und entkernten Apfel in Scheiben schneiden. Für die Marinade Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter in eine Schüssel geben, gut vermischen. Radieschen- und Apfelscheiben sowie Zwiebelringe dazugeben, gut durchheben und ziehen lassen.

Dazu passt ein Spiegelei und eine Scheibe Mehrkornbrot.

Nährwertangaben pro Portion

385 kcal / 1605 kJ
Eiweiß 19,8 g
Fett 24,3 g

davon:  
gesättigte Fettsäuren 4,6 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 7,1 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6,4 g
  
Kohlenhydrate 20,8 g
Ballaststoffe 4,1 g