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Rezepte

Wassermelonen-Mozzarellaspieße mit Basilikum-Vinaicrette

 

Zutaten für 10 Spieße


Für das Basilikum-Vinaigrette

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 5 g Parmesan
  • etwas Chiliflocken

Für die Spieße

  • ½ Wassermelone
  • ½ Galiamelone
  • ½  Honigmelone
  • 20 kleine Mozzarellakugeln (20 % Fett i. Tr.)
  • etwas Basilikum (frisch)
  • 10 dünne Scheiben Parmaschinken
  • Chiliflocken, Pfeffer
  • 10 Holzspieße


Zubereitung

Für die Basilikum-Vinaigrette Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden, Basilikum waschen. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer fein pürieren, beiseite stellen.

Für die Spieße Wasser-, Galia- und Honigmelone aufschneiden und Fruchtfleisch mit Kugelausstecher herausschneiden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Basilikum waschen.

Melonen- und Mozzarellakugeln, Basilikum sowie Schinken auf die Holzspieße stecken. Mit Chili und Pfeffer würzen und mit Basilikum-Vinaigrette beträufeln.


Nährwertangaben pro Spieß

kJ 614 / kcal 147
Eiweiß 9,5 g
Kohlenhydrate 8,3 g
Fett 8,3 g
Ballaststoffe 0,4 g