Wassermelonen-Gurkensalat mit Feta

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Wassermelone
• 1 Salatgurke
• 250 g Feta
• 1 Bund Minze
• 1 Limette
• etwas Pfeffer

Zubereitung

Die Melone entkernen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch und den Fetakäse in Würfel schneiden. Die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Die Minze waschen und die Blätter von den Stielen abzupfen. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.            

Melonen- und Fetawürfel zusammen mit dem Saft der Limette, den Minzblättern und etwas Pfeffer vorsichtig vermischen. In Salatschüsseln anrichten mit ein paar Minzblättern garnieren und servieren.     

Tipp: Schmeckt auch lecker mit gerösteten Nüssen

Nährwertangaben pro Portion

kJ 1397 / kcal 333
Eiweiß 32,8 g
Kohlenhydrate 13,9 g
Fett 15,1 g