Quiche mit Mangold und Tomaten
Zutaten für 2 Portionen
- 100 g Magerquark
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 150 ml fettarme Milch (0,3 % Fett)
- 3 ½ EL Olivenöl
- Salz
- 400 g Mangold (alternativ Blattspinat)
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Mozzarella
- schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g kleine Tomaten
- 2 Eier
- Mehl zum Ausrollen
- Olivenöl zum Einfetten
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten. Quark, Mehl, Backpulver, 3 EL Milch, 3 EL Öl und ½ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen. Die Form mit dem Teig auskleiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°C) 10 Minuten vorbacken. Mangold putzen und waschen. Stiele in kleine Würfel schneiden, Blätter grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das übrige Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Mangoldstiele 4-5 Minuten mit dünsten, das Grün nur 3 Minuten mit garen. Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und unter den Mangold mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tomaten waschen und ohne Stielansätze in Scheiben schneiden. Die Eier und die übrige Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Die Masse auf dem Teig verteilen und die Eiermilch darüber gießen. Die Quiche mit Tomatenscheiben belegen und im Backofen in 30 Minuten fertig backen.
Nährwertangaben pro Portion
677 kcal / 2.832 kJ
Eiweiß 35,4 g
Fett 32,8 g
davon:
gesättigte Fettsäuren 8,8 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 17 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4 g
Kohlenhydrate 57,8 g
Ballaststoffe 14,2 g
BE 5,5