Pastinaken-Karotten-Puffer

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Pastinaken
• 125 g Karotten
• 125 g Kartoffel
• 1 Ei
• ½ EL Mehl
• Prise Curry
• ½ TL Honig
• Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.)
• 3 TL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Die Pastinaken, Karotten und Kartoffeln grob reiben, mit dem Ei, Mehl, Salz, Curry und Honig vermischen. Kräuter unterrühren und mit den Händen Puffer formen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Puffer in die Pfanne geben, Hitze etwas reduzieren. Wenn die Puffer leicht gebräunt sind, wenden und von der anderen Seite anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und Vorgang wiederholen bis alle Puffer angebraten sind.

Diese etwas nussig schmeckenden Puffer sind in der kalten Jahreszeit eine interessante Variante zu normalen Kartoffelpuffern.

Tipp: Hierzu passt gut ein Kräuterquark oder als süße Variante ein selbstgemachtes Apfelmus.

Nährwertangaben pro Portion


Energie 211 kcal / 883 kJ
Eiweiß 7,6 g
Fett 11,5 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 1,7 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 5,5 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,3 g
Kohlenhydrate 18,7 g
Ballaststoffe 9,2 g
BE 1,6