Auberginenpizza

Zutaten für 4 Portionen

Pizzateig

• 250 g Weizenvollkornmehl

• 1 TL Salz

• ½ Frischhefewürfel
• 125 ml lauwarmes Wasser

• 1 ½ EL Olivenöl

• 1 EL getrockneter Oregano

Belag

• 500 g Tomatenfruchtfleisch

• 250 g Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten)

• 1 EL Olivenöl

• 50 g Schafskäse (kleingeschnitten)

• 125 g Mozzarella (kleingeschnitten)

• Pfeffer

• Kapern 

Zubereitung

Mehl mit Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zusammen mit dem Olivenöl und dem Oregano zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. Pizzateig nochmals durchkneten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen. Teig mit Tomatenfruchtfleisch bestreichen und den Schinken darauf verteilen. Auberginen-Scheiben mit Olivenöl bepinseln und auf die Pizza legen. Schafskäse-, Mozzarella-Stücke und Kapern darüber streuen. Anschließend würzen. Bei 180°C auf unterster Schiene 30-40 Minuten backen.

Nährwertangaben pro Portion


415 kcal / 1.736 kJ
Eiweiß 19,4 g
Fett 18,2 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 6,9 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 7,9 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2 g
Kohlenhydrate 42,6 g
Ballaststoffe 9,4 g
BE 4